استمتع بالجبن الأبيض والرومي المحضر في منزلك بخطوات سهلة

تعد الجبن الأبيض والرومي من أشهر أنواع الأجبان في المطبخ المصري. تتميز الجبنة البيضاء بلونها الأبيض وقوامها الناعم وطعمها المالح، بينما تتميز الجبنة الرومي بلونها الأصفر الفاتح وقوامها الكريمي وطعمها الحلو.

طريقة عمل الجبن الأبيض

تعتمد طريقة عمل الجبن الأبيض على استخدام المنفحة، وهي مادة طبيعية تتسبب في تخثر الحليب.

المكونات

2 لتر من الحليب الطازج
1 ملعقة صغيرة من المنفحة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
اطفئي النار واتركيه يبرد قليلاً، ثم أضيفي المنفحة.
غطي القدر واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة، حتى يتخثر الحليب.
صفي الحليب المتخثر باستخدام قطعة من الشاش أو المصفاة، واضغطي على الجبن برفق لإخراج الماء الزائد.
ضعي الجبن في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، وأضيفي الملح حسب الرغبة.
ضعي الجبن في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يبرد ويتماسك.
طريقة عمل الجبن الرومي

تعتمد طريقة عمل الجبن الرومي على استخدام عصير الليمون، الذي يعمل كمنفحة طبيعية.

المكونات

2 كوب من حليب البقر
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (اختياري)
ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل (اختياري)

طريقة التحضير

سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
أضيفي عصير الليمون الطازج تدريجياً وقلبي جيدًا.
ستلاحظين أن الحليب سيتجزأ ويتكتل.
غطي القدر واتركيه لمدة 10-15 دقيقة ليتخمر.
صفي المزيج باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منخل لفصل الجبنة عن الشرش.
اضغطي بلطف على الجبنة المصفاة لإزالة السائل الزائد.
ضعي الجبنة في وعاء آخر وأضيفي الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل إذا رغبت في ذلك.
قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
يمكنك تشكيل الجبنة على هيئة كتلة ووضعها في علبة تخزين محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتتماسك وتبرد تمامًا.
بعد تجميد الجبنة، يمكنك تقطيعها إلى شرائح حسب الرغبة واستخدامها في السندويشات أو الوصفات الأخرى.

نصائح لتحضير الجبن الأبيض والرومي

استخدمي حليبًا طازجًا وخالٍ من الدسم أو قليل الدسم.
لا تغلي الحليب كثيرًا، حتى لا يفقد خواصه.
احرصي على أن تكون المنفحة طازجة وفعالة.
اتركِ الجبن في مكان دافئ حتى يتخثر تمامًا.
صفي الجبن جيدًا لإزالة السائل الزائد.
أضيفي الملح حسب الرغبة.
ضعي الجبن في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك .