طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في المنزل

يعد الزيتون الأخضر المخلل من المقبلات الشهية التي تقدم بجانب العديد من الوجبات، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة بدلًا من شرائه من الخارج.

يساعد الزيتون الأخضر المخلل على علاج الطفح الجلدي، كما أنه يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
يحمي الزيتون الأخضر المخلل الأعصاب والعظام من الالتهابات.
كل 10 حبات من الزيتون الأخضر تحتوي على 66 سعر حراري.
وصفة مشابهة: طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

المقادير:

1 كيلو زيتون أخضر
3/4 كوب كبير ملح (150 جرام)
نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل حار
2 كوب كبير عصير ليمون (400 مل)
5 فصوص ثوم
5 كوب كبير ماء (1200 مل)

خطوات التحضير:

نشق كل حبة زيتون ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.
نضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام، ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
نحضر إناء لعمل محلول ملحي، فنضع في الإناء الملح وعصير الليمون والماء ثم نقلب باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا.
نحضر برطمان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم، ثم طبقة أخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم، وننتهي بطبقة من الزيتون، ثم نضغط على آخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء.
نضيف محلول الملح لمكونات البرطمان ثم نضغط باليد للأسفل مرة أخرى حتى نفرغ الهواء ونغلق البرطمان مباشرةً وننتظر 15 يوم بدون فتح البرطمان.
بعد 15 يوم يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهز للتقديم.

سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر:

الالتزام بنقع الزيتون لمدة 4 أيام مع تغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.
الضغط على وجه البرطمان باليد قبل إغلاقه مباشرةً حتى يصبح فارغ تمامًا من الهواء.
عدم فتح البرطمان خلال ال 15 يوم ولكن يرج من وقت لآخر.

نصائح:

يفضل استخدام زيتون أخضر طازج وسليم.
يمكن إضافة المزيد من الليمون أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
يمكن حفظ مخلل الزيتون الأخضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

ملاحظات:

تم استخدام كوب كبير في تجهيز المقادير.
تم إعادة ترتيب الخطوات لجعل القصة أكثر منطقية.
تم إضافة بعض التفاصيل غير المذكورة في النص الأصلي لتحسين الفهم.